세포 배양한 고기가 드디어 미국에서 메뉴에 올랐습니다

Upside Foods와 Good Meat는 실험실 재배 닭고기 판매에 대한 USDA 승인을 받았습니다.

An Upside Foods lab-grown chicken breast.

세포 배양을 통해 만든 닭고기가 날을 준비를 하고 있다. 배양 육류 스타트업 업사이드 푸드(Upside Foods)와 굿 미트(Good Meat)는 어제(6월 21일) 미국 농무부(USDA)로부터 세포 배양 닭고기 제품을 미국에서 생산 및 판매할 수 있는 승인을 받았다고 발표했다.

이번 규제 승인으로 미국은 싱가포르에 이어 세계 두 번째로 동물 세포를 배양해 강철 탱크에서 키운 육류의 생산과 판매를 허용한 국가가 되었다. 이 제품은 산업화된 축산업에 대한 보다 지속 가능하고 인도적인 대안으로 주목받고 있다.

오늘은 급성장하는 배양 육류, 가금류 및 해산물 부문과 글로벌 식품 산업에 분수령이 될 순간입니다. - 앤 굿 미트

업사이드 푸드의 경우, 이번 결정이 모든 닭의 승리라고 환영했다:

우리는 미국 전역의 닭들이 축하하고 있다고 상상하고 싶습니다.

USDA의 세포 배양 육류 승인 절차

이 이정표에 도달하기 위해 업사이드 푸드와 굿 미트는 3단계의 규제 승인 절차를 거쳤다.

1️⃣ 먼저, 미국 식품 의약품국(FDA)으로부터 육류 제품이 소비하기에 안전하다는 "질문 없음" 서한을 받았다.

2️⃣ 둘째, USDA가 제품의 라벨을 검토하고 승인했다.

3️⃣ 셋째, 두 회사 모두 USDA 검사 허가를 받았으며, 이는 육류 판매 업체로 영업할 수 있고, 식품 안전 검사국의 모니터링 하에 미국에서 육류를 가공, 포장 및 판매할 수 있는 연방 기준을 충족했음을 의미한다.

세포 배양 닭고기는 어디에서 찾을 수 있나?

업사이드 푸드의 닭고기는 샌프란시스코의 고급 레스토랑 바 크렌(Bar Crenn)에서 먼저 만나볼 수 있다.

한편, 굿 미트의 닭고기는 레스토랑 호세 안드레스(Jose Andrés)가 소유한 워싱턴 D.C.의 "아직 공개되지 않은" 레스토랑에서 제공될 예정이다.

자료 출처: Quartz, "Meat cultivated in a lab is finally on the menu in the US"